Предприятия торговли и общественного питания

Предприятия торговли и питания являются звеньями системы общественного обслуживания населения города, поэтому каждый магазин, кафе или столовую проектируют не локально, а рассматривая их как элемент этой системы.

Описываемые общественные здания делят на две группы. К первой относят предприятия, обеспечивающие услуги повседневного массового спроса, ко второй — нестандартного обслуживания с широким и сложным ассортиментом товаров и услуг, в том числе специальных. Предприятия первой группы располагают на жилых территориях, но приближают к местам концентрации пассажиров общественного транспорта — остановкам или пересадочным пунктам, а второй — размещают в общественных центрах илн на торговых улицах города.

Предприятия торговли классифицируют по товарному профилю, способу торговли и товарообороту (мощности). В зависимости от профиля торговли магазины делят на продовольственные и промтоварные.

В планировке залов, учитывают необходимость трансформации оборудования в связи с часто изменяющейся торговой конъюнктурой и составом услуг. Помещение стараются освободить от жестко закрепленных несущих конструкций, поэтому применяют большепролетные перекрытия с широким шагом опор. В этих же целях лестницы и лифтовые узлы многоэтажных магазинов выносят на периферию торговой зоны, размещая у наружных стен.

Скучаете? Заходите в казино вулкан 777. Увлекательные слоты поднимут настроение.

Планировку подсобных помещений решают с учетом двух факторов: широкого применения передвижных контейнеров-прилавков и наблюдающейся тенденции расширения торговых залов за счет подсобной площади. Первый фактор отражается на планировке коммуникаций и складов, которые проектируют, обеспечивая возможность свободного передвижения контейнеров, а для облегчения периодической перепланировки в зоне сортировки и хранения товаров применяют сборно-разборные и переставные перегородки. Только в административно-хозяйственных помещениях их делают стационарными.

Здания торговли встраивают в первые этажи жилых домов, располагают в отдельно стоящих сооружениях или включают в структуру кооперированных зданий. Встраивать в дома можно только небольшие магазины, поскольку их эксплуатация связана с движением транспорта по жилой территории и погрузочно разгрузочными работами что понижает комфортность жилья. Загрузочные зоны выносят в торец здания, где нет окон и жилых комнат, открытые склады огораживают глухими стенами. Крупные встроенные магазины рационально располагать, используя пристройку, выносимую за габариты здания в сторону улицы. Погрузочно-разгрузочные зоны таких магазинов не размещают на территории жилых групп. Иногда их убирают под землю. Такие решения особенно удобны на пересеченной местности, когда перепад рельефа можно использовать для организации въездов в подсобные помещения магазинов. Отдельно стоящими сооружают крупные магазины многоцелевого назначения, например универмаги. Однако практика показала, что такие магазины лучше объединять с другими предприятиями обслуживания в кооперированных зданиях.